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quinta-feira, 1 de Novembro de 2012

Pizza Margherita Deliciosa


"Criada no ano de 1889 pelo pizzaiolo Rafaelle Esposito, para homenagear a rainha Margherita di Savoia durante sua visita à cidade de Nápoles. Os ingredientes usados foram escolhidos de forma que as cores fizessem referência a bandeira da Itália: branco representado pela mozzarela, verde pelo manjericão e vermelho pelo tomate."

Ingredientes:
Massa de pizza (receita postada anteriormente)
Molho de tomate (receita postada anteriormente)
Queijo Mozzarella
Rodelas de tomate
Manjericão
Oregãos q.b
Azeite extra-virgem

Preparação:

1 - Estenda a massa de pizza.

2 - Estique-a bem e coloque num tabuleiro, fazendo o formato desejado.



3 - Espalhe o molho de tomate na massa da pizza. Lembre-se que o molho deve estar frio.



4 - Cubra a pizza com Queijo Mozzarella. Espalhe as rodelas de tomate por cima, algumas folhas de manjericão, e Oregãos.



5 - Leve a pizza a assar em forno quente (200ºC) durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozinhada e o queijo derretido.
Retire a pizza do forno, regue com um fio de azeite e sirva cortada em fatias.




quarta-feira, 24 de Outubro de 2012

Pizza com Bacon à Portuguesa

Desta vez a cobertura teve inspirações muito portuguesas, como o Azeite, a cebola, as azeitonas... É uma boa sugestão para o fim de semana chuvoso que se aproxima.


Ingredientes para a pizza:
Bacon fumado
Oregãos e Mangericãoa gosto
Cebola
Queijo fresco Mozarella
Azeitonas
Cogumelos
Azeite Português do Bom :)

Preparação:

1 - Depois de pronta a massa estenda-a e coloque-a num tabuleiro untado com azeite e farinha.



2 - Cubra com o molho de tomate já preparado, espalhando-o bem por toda a massa.


3 - Coloque depois o queijo mozarella por toda a pizza.


4 - Coloque as fatias de Bacon, a cebola, as azeitonas, os cogumelos.
No final disponha folhas de Mangericão e Oregãos para um especial aroma e sabor.



5 - Leve a pizza a assar em forno quente (200ºC) durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozinhada, o queijo derretido e o Bacon crocante.
Retire a pizza do forno, regue com um fio de azeite e sirva cortada em fatias.

Bom Apetite!





Molho de Tomate Italiano

Este molho é aveludado, aromático e muito delicioso.
Acompanha muito bem como base para pizza, ou então é complemento em um esparguete salteado com azeite e alho :)
É fácil de confeccionar e um deleite para os nossos sentidos.

 Ingredientes:
3 dentes de alho picado
2 colheres de sopa de azeite/óleo
400 g de tomate pelado
1 colher de chá de açúcar
7 folhas de manjericão
Ervas aromáticas a gosto
1/2 colher de chá de orégãos
2 a 3 colheres de chá de concentrado de tomate
sal, pimenta, pimentão q.b.
Água q.b.



Preparação:
Descasque e pique os dentes de alho.
Leve-os a refogar no azeite ou óleo, e junte as folhas de manjericão e deixe saltear um pouco.
Junte o tomate em pedaços pequenos e deixe ferver em lume brando durante 15 minutos, sem tapar.
Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e continue a cozer o molho durante mais 10 minutos.
Misture o concentrado de tomate e deixe apurar.
O molho não deve ficar líquido, deve ficar grossinho portanto, se isto acontecer, junte mais tomate em pedaços ou concentrado de tomate.



Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme.
Deixe arrefecer antes de usar na massa da pizza.

Sugestão: Poderá triturar todos os ingrediente no final, eu pessoalmente prefiro não o fazer e deixar os pedaços de tomate e ervas inteiros.


terça-feira, 23 de Outubro de 2012

Massa para Pizza

Quem não gosta de pizza???
Ora bem... é aquele prato que aquece o corpo e a alma por ser tão delicioso. E como tal cá em casa é um dos pratos que confeccionamos, desde a massa, o molho e o receio que é sempre a gosto.
É um prato típico que fazemos à Sexta-feira ou ao Sábado, acompanhado de um delicioso apetite, uma cerveja gelada e muito amor :)

Ingredientes para a massa:
500 g de farinha de trigo fina
125 ml de água morna
1 cubo de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal grosso
1 fio de azeite


Preparação:
Numa taça grande coloque a água morna e o fermento e misture bem.
Coloque a farinha e, com a ajuda de um garfo, dissolva o sal.
Junte o azeite e com o garfo vá misturando tudo até a massa começar a descolar da taça; se necessário coloque mais farinha ou mais água.
Quando a massa estiver a descolar da taça, polvilhe a bancada com farinha e despeje a massa.
Amasse bem o preparado com as mãos, polvilhando com farinha, até que fique macia, elástica e não cole às mãos.
Faça uma bola e deixe a levedar por 45 minutos.


Depois é só esticar com o rolo a massa no formato desejado :)

domingo, 14 de Outubro de 2012

Bife à Parmegiana



Ingredientes para 2 pessoas:

Marinada:
2 bifes (usei de vaca)
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco q.b.
1 dentes de alho bem picadinho
1 Folha de Louro

Para panar:
Pão ralado
1 ovo batido

Molho de tomate:
200 g de tomate pelado em pedaços
1/2 cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de açúcar
Basilicão ou Manjericão q.b.
Oregãos q.b.
1 folha de louro
2 colheres de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
Vinho branco (1/4 de copo)
Ervilhas - quantidade a gosto

Montagem:
4 fatias de queijo mozarella
4 fatias de fiambre
Queijo parmesão ralado (ou emmental)


Molho de tomate:

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho.
Leve-os a refogar no azeite e junte o tomate em pedaços pequenos, a polpa de tomate e deixe ferver apurar (15 minutos).
Tempere com o açúcar (não esqueça de adicionar o açúcar porque é ele que retira a acidez do tomate e torna o molho saboroso), o sal, louro e a pimenta, deixando cozer mais 10 minutos.
Junte então as ervas aromáticas e as ervilhas e deixe apurar o molho (10 minutos).
O molho não deve ficar muito líquido portanto, se isto acontecer, junte mais polpa de tomate.
Estará no ponto quando o molho tornar-se espesso e uniforme.
Deixe arrefecer antes de usar.



 Preparação:

Tempere os bifes com todos os temperos e deixe apurar o sabor por, pelo menos, meia hora.
Após este tempo deve-se panar os bifes.
Passe-os primeiro em pão ralado, em seguida passe por ovo batido, e por último passe os bifes no pão ralado novamente.
Aqueça o azeite ou oleo, frite os bifes e escorra-os sobre papel absorvente.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de margarina e disponha os bifes, lado a lado.
Sobre os bifes coloque o queijo mozarella em fatias (2 fatias por bife), e fiambre (2 por bife), e salpique com o queijo parmesão/emmental ralado.
De seguida coloque o molho de tomate (que deve preparar com alguma antecedência) e leve ao forno a 200ºC por 10-15 minutos ou até o queijo estar gratinado.
Sirva de imediato com puré de batata, ou arroz, ou uma saladinha.


quinta-feira, 20 de Setembro de 2012

Pá de Porco suculenta no Forno

Este é um dos pratos típico da Culinária Portuguesa, é um dos que se poderá incluir no "Confort Food", por ser reconfortante, aquecer o corpo e a alma.
É tipico fazer esta receita ao Domingo, para um belo jantar animado em família e com os amigos.
A excelência deste prato típico é de fazer crescer água na boca e a satisfação é sempre garantida :)


Ingredientes para o assado: 

1 Pá de porco
Salsichas frescas de Porco
3 Colheres de sobremesa de massa de pimentão, ou pimentão em pó
1 Copo de vinho branco ou de cerveja branca
1 Cebola grande em rodelas meia-lua
1 Folha de louro
7 dentes de alho
Azeite q.b.
Margarina q.b
Sal
Pimenta


Ingredientes para as Batatas:

600g de Batatas pequenas para assar
2 Colheres de sopa de azeite
1 Colher de sopa de pimentão doce em pó
1 Colher de sopa de alho picado
1 Colher de cha de alecrim
Pitada de pimenta
Sal q.b.




1 - De véspera tempere a pá de porco com o pimentão, o alho, o vinho, sal, pimenta e o louro e deixe marinar de um dia para o outro.

2 - Num copo coloque a marinada do porco, sem a folha de louro, junte um pouco de margarina e triture tudo. Deverá ficar uma pasta homogénea e suave.

3 - No fundo de uma travessa coloque o azeite e a cebola, e por cima a pá de porco e barre tudo com a marinada.



4 - Tempere as batatinhas com o azeite, o pimentão doce, o alho, o alecrim o sal, a pimenta e envolva tudo muito bem.

5 - Cubra a travessa com papel de aluminio Leve ao forno na 180 gruas e vá verificando a cozedura. 


6 - Sirva a pá de porco com as batatinhas e uma saladinha :)
Bom apetite.



Conselhos:
A carne fica muito saborosa, e se ficar a marinar de um dia para o outro ajuda a intensificar os sabores.
Para acompanhar o assado também é muito bom acompanhar com um arroz branco de forno e um esparregado bem aromático.

segunda-feira, 27 de Agosto de 2012

Bolo de Cenoura húmido com cobertura de Chocolate

"Amo como ama o amor. Não conheço nenhuma outra razão para amar senão amar. Que queres que te diga, além de que te amo, se o que quero dizer-te é que te amo?
Fernando Pessoa"
Este delicioso bolo, é o preferido do meu esposo... e foi feito com muita doçura, muito bem querer, e muito amor :)


Ingredientes para o Bolo:

4 cenouras médias
3 ovos
1 chavena de chá de óleo
2 chavenas de açúcar
2 chavenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
1 pitada de sal

Ingredientes para a Cobertura do bolo:

10 colheres de sopa de chocolate em pó (usei nesquik)
1 chavena de chã de leite
1 1/2 colher de margarina
2 colheres de açúcar
1 pitada de sal


MODO DE PREPARO:

1. Ligue o forno nos 180 graus.
Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela misture a farinha com o fermento e açúcar.


3. Cortar as cenouras, e cozer em água com sal até ficarem tenrinhas.

4. Quando as cenouras estiverem quase frias, triturar com a varinha mágica e juntar o oleo e os ovos, e bater bem.





5. Depois desta mistura, ir juntando os ingredientes secos já misturados (farinha, açucar, fermento) até obter uma massa homogénea.


6. Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.


7. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate, o leite e uma pitada de sal
Quando começar a borbulhar deixe engrossar um pouco e apague o lume.




8. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.



Eu pessoalmente prefiro deixar o bolo na forma e juntar na propria forma a cobertura de chocolate, pois previamente pico o bolo com uma faca, para que o chocolate possa delicadamente se infiltrar no bolo, e se misturar.
E o bolo ficou com um aspecto maravilhoso, e um sabor incrível.
Experimentes que vão adorar :)